有震后防疫经验的唐山防疫专家吕可莅说，根据唐山经验教训，震后灾区保证食品卫生安全有几个问题需要注意。

　　唐山大地震后，全国各地救援物资中包括许多食物，其中一部分是馒头、包子等含水分较多的食品，事实证明这类食品不宜作为救灾食品，因为水分含量高的食品容易腐败变质，食用后容易生病。适宜的救灾食品应该选择保质期较长的定型包装食品，如饼干、罐头以及各种方便食品。这些食品除不易变质外，也不容易受到污染，安全系数高；食品仓库和堆放食品的地点应干燥、通风、清洁。

　　发放食品时，应派卫生防疫人员把关。对挖掘出的食品要经过卫生检验队检验，确定是否可以食用，能食用的要经过高温处理。对挖出的肉类食品或砸死的牲畜确定不能食用的，要一律做深埋处理。

　　同时要预防食物中毒。霉变、腐烂食品和病死畜禽坚决不吃。野生植物、菌类选择吃，防止中毒。

　　专家提醒说，保证救灾食品安全的同时，还应注意一个细节，就是配备足够多的炊具、餐具。